Chef de Service 80-100%

Das Restaurant ecluse ist ein einzigartiges Projekt für andersdenkende, anpackende und innovative Mitarbeiter/innen! Ecluse beschreibt eine Welt für sich, in der die besten Produkte aus 50km Umkreis bezogen werden und ohne Kompromisse in höchster Qualität auf den Teller kommen. Als Verstärkung für unser Team suchen wir ab Oktober 2026 oder nach Vereinbarung eine/n kreative/n und leidenschaftliche/n Gastronomen (m/w) für folgende Stelle:

Chef de Service (m/w) 80-100%

Du bist

passionierte/r Gastgeber/in, Vorbild und Teamplayer aus Leidenschaft. Liebst guten Wein und gutes Essen

Das erwartet dich (deine Aufgaben)

Service & Betrieb

• Du sorgst für eine saubere Mise en Place in Service- und Getränkebereichen sowie für Hygiene und Ordnung
• Du führst und gestaltest die Briefings und Debriefings vor und nach dem Service aktiv mit
• Du garantierst einen reibungslosen, professionellen und gastorientierten Serviceablauf
• Du übernimmst Kassenverantwortung und Tagesabschluss
• Du bedienst und überwachst unser Kassensystem (Ikentoo / Lightspeed) für Mittagsmenü und à la carte
• Du schulst und entwickelst das Team weiter – im Service, beim Wein und im Upselling
• Du führst das Serviceteam in Abwesenheit des RM

Wein

• Du organisierst und pflegst unseren begehbaren Weinschrank (Bestand, Rotation, Sauberkeit)
• Du betreust und entwickelst die offene Weinauswahl weiter
• Du aktualisierst regelmässig die Weinkarte in Absprache mit der Geschäftsleitung
• Du kalkulierst Einkaufs- und Verkaufspreise
• Du koordinierst Weinbestellungen und Lieferanten (in einer späteren Phase eigenständig)
• Du gibst dem Team und den Gästen wöchentliche Weinempfehlungen und berätst aktiv am

Getränke

• Du gestaltest das Getränkeangebot in Absprache mit dem RM: Cocktails und Signature Drinks, alkoholfreie Drinks, Kombucha, Kefir, Infusionen und Fermente, Biere, Spirituosen und Heissgetränke
• Du entwickelst und testest neue Getränke und Rezepturen
• Du behältst Bestand und Inventar aller Getränke im Blick
• Du bestellst Getränke gemeinsam mit und aktualisierst regelmässig die Getränkekarte
• Du sorgst dafür, dass Restaurant-Identität, Getränke und Storytelling zusammenpassen
• Du zeigst starke operative Präsenz auf der Fläche und packst im Tagesgeschäft mit an

… und bringst (von Vorteil) mit

• Abgeschlossene Ausbildung in der Gastronomie oder mehrjährige Berufserfahrung im Service
• Erfahrung in einer vergleichbaren Position sowie erste Führungserfahrung
• Freude daran, Mitarbeitende anzuleiten, zu motivieren und weiterzuentwickeln
• sehr gute Deutsch- oder ösischkenntnisse sowie gute Kenntnisse der jeweils anderen Sprache
• Englischkenntnisse von Vorteil
• Fundierte Wein- und Getränkekenntnisse
• Selbstständige, strukturierte und verantwortungsbewusste Arbeitsweise
• Organisationstalent und einen sicheren Umgang mit lebhaften Servicesituationen
• Ausgeprägte Gastgeberqualitäten und Freude am persönlichen Gästekontakt
• Hohe Qualitätsansprüche und ein gutes Auge fürs Detail
• Belastbarkeit, Flexibilität und lösungsorientiertes Denken
• Teamgeist und eine offene Kommunikation mit Küche und Geschäftsleitung
• Begeisterung für regionale Produkte und eine nachhaltige Gastronomie
• Freude an Abwechslung, Innovation und einem lebendigen Arbeitsumfeld

Wir bieten

• Abwechslung
• Leidenschaft und Freude an der Gastronomie-Branche
• Verantwortung über eine Station
• Arbeiten am / Storytelling
• Einbringen von Ideen (wir mögen Menschen mit Eigeninitiative)